Coincido en (casi) todo con los compañeros. La X-T2 es una cámara muy solvente que ya te haría notar mucho el cambio generacional. Yo, por ejemplo, no me pasé a Fuji con la X-Pro1 porque la primera generación no llegaba a los pies del equipo Nikon que yo usaba entonces –no por calidad de imagen, que era y es sobresaliente, pero por funcionalidad, principalmente en lo que tocaba al autoenfoque–, pero sí lo hice con la X-T2. La cámara aún me quedaba corta en un 15% de situaciones, pero consideré que la diferencia de peso y de precio eran razones suficientes para justificar el cambio de marca.
Ahora, de la X-T3 a la X-T2 efectivamente hay una diferencia menor que la experimentada de la 1 a la 2, pero esta diferencia es la que hace con que yo ya no eche de menos a las réflex en ningún momento. El rendimiento de la batería es infinitamente superior y la tasa de aciertos AF en situaciones límite –muy poca luminosidad o fuertes contraluces– es claramente superior al de la X-T2. Por eso te digo que si te parece suficiente una cámara que ya es más que suficiente para la inmensa mayoría de los aficionados, la X-T2 a los niveles que está es una ganga a toda regla (no pienso vender la mía en la vida, la uso de pisapapeles, pero no se la regalaré a estos precios).
La X-T3 sólo debería ser tu opción si echas en falta alguno de los puntos a que me referí. Si te molesta llevar muchas baterías de repuesto y si te das cuenta de que la cámara te falla en momentos clave, tal vez valga la pena comprarla ahora. En tu tesitura, yo esperaría, porque en nada la X-T3 valdrá lo que la X-T2, sobre los 500 euros. Para entonces la X-T1 se regalará con los objetivos a la venta en el mercadillo...
Edito: acabo de ver que empiezas a considerar la X-H1. No la descartaría (es una X-T2 en esteroides, por lo tanto en teoria más que suficiente para ti y cualquier miembro del foro), pero los precios ahora mismo me parecen fuera de la realidad, considerando lo que valen las demás cámaras de la marca.