Ten en cuenta como un ejemplo cuando configuras la cámara en monocromo y que sólo dispare en raw, la previsualizacion la ves en blanco y negro, pero cuando pasas el raw al pc y lo abres con Lightroom o cualquier otro está en color, pues eso mismo pasa aquí, yo con todas las reflex que he tenido es igual, los estilos se aplican a los jpg pero los raw quedan intactos.
Fuji X-T2 + 18-55 f2.8-4 + 12mm f2 // Fuji X30