Es muy sencillo, pones el dial en disparo de doble exposición, haces la primera foto (en este caso hice la foto de la luna con el 200mm), después ajuste el objetivo a una distancia menor para poder encuadrar correctamente la catedral, y volví a disparar. La cámara te deja ver como queda la foto resultante antes de realizar el segundo disparo, así que puedes componer la foto como veas que mejor queda.
En el móvil la ajuste con los parámetros básicos: balance de blancos, corrección de luces, etc.. como si lo hiciera en el ordenador.
Me alegro que os guste la imagen! muchas gracias por los comentarios.