El IBIS de las Fuji si puede dar algo de problema grabando, de hecho fue lo primero que me sorprendió (para mal) cuándo salió la X-T4. No trabajé con ella así que tampoco se hasta que punto la puedes llevar sin que te meta un warping jodido, pero en pruebas me da la sensación de ser algo más propensa que en Sony por ejemplo. No creo que llegue al punto de hacerla "horrible" para vídeo, pero quizás te de alguna mala sorpresa en momentos puntuales.
Eso si, si es para vídeo y no quieres IBIS, para mi la opción es clarísimamente la X-T3. Superior a la E4 en todo técnicamente, y especialmente la ergonomía, que sin ser maravillosa en las X-T, la de las X-E me parece directamente inutilizable para vídeo "a pulso".
Sobre el OIS, concretamente en el 18-55, se nota pero la diferencia es muy pequeña con objetivos no estabilizados.
El tema de decir "necesitas gimbal" sin más me parece no entender la pregunta sinceramente. Si el IBIS influye en un paneo brusco por ejemplo, va a pasar con gimbal igual, por lo que su pregunta sigue sin respuesta...El gimbal depende totalmente del uso que le vayas a dar y sobre todo el estilo de vídeo que vayas a hacer. Obviamente la estabilización es perfecta, pero son incómodos y se pierde tiempo montándolos. Yo lo tengo pero a día de hoy por ejemplo hago bodas y trabajos "sociales" sin él por la comodidad, aparte de ser tomas que son factibles perfectamente sin él. Si vas a hacer trabajos más específicos, mucho movimiento, seguimientos (coches, corriendo, deporte), tomas de mucho detalle donde necesites estabilidad total y no vayas a poder corregirla en post...ahí sería cuándo yo lo recomendaría.
En cuánto a cual, el DJI RS3 Mini con cualquier cámara Fuji. Barato, recién estrenado (tecnología más avanzada), ligero, compacto y versátil.
