Buenas,
Yo doy clases de Photoshop, y sinceramente no te recomiendo un curso. No porque lo que yo enseñe sea malo, sino porque lo que importa es lo que tu practiques.
Te comento, yo doy lo básico:
Camera raw
Ajustes de color y luz
Retoque por capas (curvas)
Nitidez y desenfoque
Capa ajuste Blanco y negro
Y después trucos, abreviaturas de teclado.
A parte algunos efectos, saturación, fusionado de diferentes capas...
Pero con lo básico de arriba, te sobra. No intentes aprender mucho, es mejor saber lo justo y retocar lo justo. Y cuando necesites o quieras un ajuste especial, lo buscas y aprendes.
Es mejor centrarse en sacar bien la foto y no en darles estilo en el retoque, sino al disparar.
Saludos