A tu pregunta: sí, es cierto. Los modos son interpretaciones en jpg.
Cuando tiras en RAW, lo que ves en pantalla es una interpretación que hace el software de tu cámara para que veas como te puede quedar la foto si decides procesar del modo que has elegido para visualizar la toma. Si tiras solo en RAW(RAF) tienes el archivo en bruto, si haces RAW+Jpg tienes las dos versiones: el bruto y el modo. Fuji hace muy buenos procesados en jpg, por lo que muchas veces el resultado es perfectamente válido para obtener fotos decentes si tener que procesar los RAF
