Lo que ya han dicho casi todos los compañeros creo que es lo más sensato: buscar un lugar sin mucho aire corriendo y con poco polvo de ser posible (a veces sencillamente no puedes, pues tratar de con tu cuerpo crear algo de pantalla), cámara apagada (esto es vital, el sensor encendido atrae el polvo), hacia abajo, hacer el cambio lo más rápido posible pero sin agobios. Si el sensor se ensucia, se limpia. Yo uso bastoncitos tipo pad del tamaño del lado corto del sensor mojados lo justo con líquido limpiador. Una vez lo has limpiado varias veces se te pasan los miedos iniciales. A fin de cuentas NO estás limpiando sobre el sensor sino sobre el cristal que lleva encina.
La idea de Canon me parece muy bien pq, según tengo entendido, cierra el obturador cuando apagas la cámara con lo que tienes una "barrera" de protección extra. De todas maneras si no sigues las precauciones de antes, el polvo entrará igualmente y cuando enciendas la cámara y abras el obuturador...
Salud