Con adaptadores para nikon (g) tienes un anillo o palanca con la que abres y cierras a ojo el diafragma. Los hay desde 7 euros a más de 100. Algunos de los más caros cuentan con clics que simulan las distintas paradas de diafragma y las nombran del 1 al 8 por ejemplo. Si tus objetivos son para FF también existen adaptadores con reductor de focal, que contrarrestan en gran medida el factor de recorte del sensor APSC y además aumentan la luz efectiva en aproximadamente un diafragma, para eso interponen un grupo de lentes entre el sensor y el objetivo. El de zhongy tiene buena fama y no es muy caro, el de metabones también, pero el precio ya es intratable. Luego hay otros chinos entre 60 y 90 € en los que ya te advierten de posibles manchas o reflejos azules. Yo estos los descartaría de calle.
PD: por supuesto no cuentas en ningún caso con AF, estabilizador ni nada similar, y no lo sé fijo, pero apostaría a que los nuevos nikkor af-p tienen enfoque electrónico, así que tampoco los vas a poder usar.