Es muy complicado alguien que haya tenido las dos, ya que son cámaras bastante recientes y pueden que tengan una u otra, pero ambas será difícil.
Parece ser que la Fuji tiene mejores códecs, un cuerpo más robusto, el 4k a 120fps aunque con recorte significativo, quizás mejor rolling Shutter por el sensor apilado, parece mejor cámara para vídeo, mejor visor, posibilidad de comprar los ventiladores, etc..
En Sony pues seguramente tienes un 4K más nítido (al menos eso pude compraban yo entre la A7III vs Xt4 que tengo ahora), juraría que mejor enfoque al ojo continuo por lo que he visto en videos, mejor batería, y la posibilidad de jugar con mayor desenfoque por el sensor más grande.
Es complicado, donde tienes las simulaciones de color en Fuji, luego tienes el cinetone en Sony, estabilizador debería ser un poco mejor el de Fujifilm, en Sony tienes la opción de recorte directo en cámara a super 35, y poder tener un "zoom" en un botón.
Valora sobretodo si vas a usar el 4K a 60fps o 120fps, esa puede ser la clave.
Las ópticas Fuji van muy bien, pero no hay tanta variedad y todas no son tan top, en Sony tienes una gana de Tamron y sobretodo de sigma brutal, más en angulares donde tienes algunos 'baratos" como el 16-28 nuevo que van genial, y también muchas más variedad en teleobjetivos.
Yo a día de hoy sigo en Fuji, porque solo soy aficionado, me gusta su manejo y sobretodo porque con 3 hijos, mi verdadero hobbie que es el atletismo y el trabajo, pues salvo algunas fotos especiales o eventos familiares, muchas veces me quedo solo con el jpg y el de Fuji me gusta mucho.