Con el debate semántico (según él) de minit se me había pasado esta buenísima pregunta. En esencia estás preguntando "para qué sirve el ISO de una cámara digital?" (dado que se puede amplificar la luminosidad en procesado).
Te responderé de forma teórica y práctica:
Teóricamente amplificar la señal en la cámara, con electrónica, es mejor que hacerlo después en procesado porque puede reducir el ruido visible. Aquí hay un ejemplo (que aunque parece práctico en realidad está perdiendo vigencia conforme mejoran los sensores, luego digo por qué):
La captura a ISO100 se amplificó por software para igualar sus niveles a la captura a ISO1600. En ambas se capturó la misma luz (apertura y velocidad) solo cambia el modo en que se amplificó la señal, por software (ISO100) o por hardware (ISO1600). La amplificación en cámara es muy superior.
En la
práctica con los sensores modernos esa diferencia se está disipando. El ejemplo anterior es el más radical de mejora en ruido por amplificar en cámara: un sensor Canon de los antiguos. Pero en los sensores actuales el comportamiento es tal que casi tendrías el mismo resultando subexponiendo tu captura a ISO100 y amplificando en procesado, que exponiendo bien el archivo RAW a un ISO alto.
Eso significa que el ajuste ISO de la cámara cada vez tiene menos utilidad, se está quedando prácticamente para cuando se dispara en JPEG, y para que las fotos no se vean demasiado oscuras en el display de la cámara cuando se dispara en RAW. Pero está dejando de tener efectividad para mejorar la relación S/N. Es lo que se denomina
ISO invarianza del sensor.
Salu2!
Y sino pues oye, llámalas como te de la gana que a mí tampoco me va la vida en ello.